REZEPT: Hähnchen à la Chef – Poulet DG

Hauptgericht aus Kamerun

1 Bio­Limette
1⁄2 Bund glatte Petersilie
70 g frischer Ingwer
1 weiße Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 EL Djansang­Kerne
1 TL Pébé (afrikanische Muskatnuss)
Salz und Pfeffer
Pflanzenöl

Zubereitung:

Das Hähnchen putzen und in Stücke schneiden. Paprika, Lauch und Chilischote putzen und waschen. Die Karotten schälen. Für die Marinade die Limette auspressen. Petersilie waschen und Blätter abzupfen. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen.

Djansang und Pébé in einer Pfanne ohne Fett 10 Minuten bei milder Hitze rösten.

Petersilienblätter, die geviertelte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Limettensaft und die Gewürze in einem Mixer zerkleinern, salzen und pfeffern. Nach und nach so viel Pflanzenöl zugießen, bis eine homogene, nicht zu flüssige Marinade entsteht.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. 2/3 der Marinade in einer Schüssel mit den Hühnerstücken vermischen, diese auf einem Backblech verteilen und im Ofen 30 Minuten auf der Grillstufe garen.

Karotten und Chili in dicke Scheiben schneiden. Die Paprika in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch in dünne Ringe schneiden. In einem großen Schmortopf Karotte, Paprika, Chili und Lauch mit etwas Pflanzenöl anschwitzen, bis sie leicht gebräunt sind. Die restliche Marinade, Hühnerbrühe und Currysuppe dazugeben. Salzen und pfeffern. Gemüse bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Die Kochbananen waschen und schälen. Mit einem Messerrücken das Fruchtfleisch leicht abkratzen, um den adstringierenden Teilzu entfernen. Die Bananen in 3 cm dicke Scheiben schneiden und leicht salzen. Die Bananenscheiben in einem Topf mit 180 °C heißem Öl frittieren. Sobald sie Farbe angenommen haben, mit einem Schaumlöffel aus dem Öl heben und warm stellen.

Huhn aus dem Ofen nehmen und zum Gemüse in den Schmortopf geben. 10 Minuten garen. Hähnchen mit Gemüse auf Tellernanrichten und mit frittierten Bananen garnieren.