REZEPT: Orecchiette mit Erbsenpesto und Räucherfisch
aus dem Buch: Feierabend und keine Zeit zum Kochen
Zutaten für 4 Personen:
320 g Orecchiette
320 g geräucherter Schellfisch
1 Knoblauchzehe
160 g Erbsen, tiefgefroren oder frisch
40 g Cashewkerne
2 EL Kokosmilch
1½ TL Currypulver
½ Bund Koriander, einige Blättchen
für die Garnitur
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Die Orecchiette in Salzwasser 9–10 Minuten kochen. Dann abgießen und abtropfen lassen. Den Räucherfisch in kleine Würfel oder in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe grob hacken. Die Erbsen in Salzwasser 6 Minuten kochen, dann kalt abspülen und abtropfen lassen. Erbsen, Cashewkerne, Knoblauch, Kokosmilch, Curry, Koriander und Olivenöl zu einem Pesto mixen.
Die Orechiette mit dem Pesto und der Hälfte des Schellfischs vermischen. Den restlichen Fisch darauf verteilen und mit Korianderblättchen bestreuen. Warm oder kalt als Salat servieren.
1. Auflage, 2020
Einband: Broschiert
Umfang: 320 Seiten
Gewicht: 1059 g
Format: 19.3 cm x 24.8 cm
Mehr Infos finden Sie hier: AT-Verlag
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© 2021 AT Verlag
