REZEPT: Wintersalat mit Orangen und Nüssen

aus dem Buch: The Great Outdoors – Winter Cooking

Ein herrlicher, schnell gemachter Wintersalat mit reichlich Vitaminen. Wollt ihr daraus eine vegetarische Hauptspeise machen, gebt noch etwas gebratenen Ziegenkäse oder Haloumi darüber.

Rezept für 2 Personen:

1 CHICOREE
1 HANDVOLL RADICCHIO
2 HANDVOLL FELDSALAT
2 KLEINE ORANGEN
4 EL GROB ZERKLEINERTE WALNUSSKERNE 

DRESSING:

½ TL BRAUNER ZUCKER
2 EL WEISSER ESSIG
2 EL ORANGENSAFT
2 EL OLIVENÖL SALZ UND PFEFFER
1 MSP. KURKUMA

TOPPING (OPTIONAL):

2 EL GERÖSTETE KÜRBISKERNE
2 EL GETROCKNETE CRANBERRIES

Chicoree- und Radicchioblätter in Streifen schneiden und mit dem Feldsalat gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Orangen mit einem Messer schälen und in Würfel schneiden. Den Saft für das Dressing auffangen. 

Die Dressingzutaten in ein Schraubglas geben und verschütteln. 

Den Salat in einer Schüssel mit dem Dressing verrühren, dann in tiefen Tellern oder Schüsseln anrichten und mit den Walnüssen bestreuen. Das Topping, falls verwendet, ebenfalls über den Salat streuen.

Seelenwärmer-Rezepte für kalte Wintertage

Warmer Kartoffeleintopf, Gröstl oder Schweinebraten mit Knödel – gibt es nach einem langen Tag auf der Piste etwas Herrlicheres? Vom Hütten-Frühstück über Thermoskannengerichten für unterwegs bis zu Wohlfühlgerichten für gemütliche Abende in der Berghütte – dieses Kochbuch vereint 120 Rezepte für schmackhafte Wintergerichte, die an langen Wintertage Energie, Kraft & maximalen Genuss liefern. Lasst euch von den beeindruckenden Bildern in tief verschneite Berglandschaften entführen. Hört ihr das knisternde Lagerfeuer? So schön kann der Winter sein.

© Dorling Kindersley Verlag,
Rezepte: Markus Sämmer,
Foodfotos: Julia Hildebrand und Ingolf Hatz,
Peoplefotos: Steffen Schulte